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            用過活性炭的酒還可以儲(chǔ)存嗎?

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            1,問:用過活性炭的酒還可以儲(chǔ)存嗎?
                 答:可以的,活性炭主要是用來加速陳化的,望采納! 活性炭在酒中就是起到一個(gè)來加速陳化,去陳除雜,包括去除酒中異味的。
            2,問:酒用活性炭加純糧白酒里會(huì)吸附純糧酒自身的香味和口感嗎?
                 答:活性炭對白酒的香味與口感會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)影響,但這種影響可以忽略不計(jì),畢竟他能把酒中雜質(zhì)吸附掉,使酒清澈!
            3,問:活性炭怎么往白酒里放?
                 答:白酒里面不需要活性炭。白酒在使用活性炭是為了處理高級酯類、高級醇類、雜味等。使用比例都要根據(jù)實(shí)驗(yàn)處理情況定,活性炭吸附能力每個(gè)企業(yè)也不一樣,活性炭還分型號。根據(jù)處理目的,達(dá)到的效果進(jìn)行做擴(kuò)大樣。
            4,問:為什么活性炭粉末處理過的白酒會(huì)有異味及酒度會(huì)降低?
                 答:活性炭吸附能力很強(qiáng), 你用量經(jīng)過試驗(yàn)嗎,還是看說明書就操作了?;钚蕴坎还馕交鞚嵛?、雜醇油,同時(shí)也吸附香味物質(zhì)?;钚蕴坑邢阈偷膮^(qū)分,酒精用的活性炭、清香型白酒用的活性炭,濃香型使用的活性炭,種類很多。使用量也要試驗(yàn),看效果后,才確定使用量的。
            5,問:椰殼活性炭在白酒里時(shí)間長了香味會(huì)沒有嗎
                 答:不會(huì)的。椰殼活性炭的極性基團(tuán)的吸附力較強(qiáng),如-COOH、-OH 等。雖然它也吸附一定的諸如己酸乙酯,乙酸乙酯之類的香味成分,但它更容易吸附分子量相當(dāng)大的高級脂肪酸酯,因此,可以用活性炭來除去引起低度白酒渾濁的三種高級脂肪酸乙酯,即可達(dá)到澄清酒質(zhì)的目的。
            6,問:酒用活性炭可以長期放在酒中嗎?
                 答:酒用活性炭不可以長期放在酒中,但用時(shí)和用量都要根據(jù)不同酒類來適量運(yùn)用。酒用活性炭主要用于酒類生產(chǎn)的后期處理,它在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)。酒用活性炭的既能能使除濁處理后的酒保持原酒風(fēng)味,又能在一定范圍內(nèi)保證酒液不復(fù)渾濁。酒用活性炭在酒類中的應(yīng)用很廣,幾乎所有酒業(yè)都離不開活性炭。活性炭廣泛用于酒類生產(chǎn)的后期處理,對去除酒中的沉淀物(低度除濁,果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等),提高酒質(zhì),加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。酒業(yè)專用活性炭廣泛用于提純?nèi)ギ愇丁⑵咸丫泼撋愇都捌【铺峒內(nèi)ギ愇丁?/span>
            7,問:活性炭放在酒里面能喝嗎
                 答:活性炭放在酒里可以喝,但是酒用用活性炭不可以長期放在酒中,用時(shí)和用量都要根據(jù)不同酒類來適量運(yùn)用。酒用活性炭主要用于酒類生產(chǎn)的后期處理主要功效有以下幾種:1. 主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)。2. 提高酒質(zhì),加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。3. 它在酒中酒用活性炭的既能能使除濁處理后的酒保持原酒風(fēng)味,又能在一定范圍內(nèi)保證酒液不復(fù)渾濁。4. 活性炭用于酒類生產(chǎn)后期處理的原理: 活性炭是利用木炭、各種果殼和優(yōu)質(zhì)煤等作為原料,通過物理和化學(xué)方法對原料進(jìn)行破碎、過篩、催化劑活化、漂洗、烘干和篩選等一系列工序加工制造而成。是一種非常優(yōu)良的吸附劑,它具有物理吸附和化學(xué)吸附的雙重特性,可以有選擇的吸附酒品中的各種物質(zhì),以達(dá)到脫色精制、消毒除臭和去污提純等目的。
                  你先做小樣,按不同比例+,等過出來了,檢驗(yàn)指標(biāo),看那個(gè)是你的理想結(jié)果就選那個(gè).主要的梯度是時(shí)間和量.還有個(gè)方面是,你買的時(shí)候要和廠家問下,他們會(huì)先給你個(gè)大約的范圍的.比如千分之五.那你就按2-8的比例做梯度,時(shí)間是7天,那你就做2-8的個(gè)5瓶,在5-9天進(jìn)行過濾處理!!我經(jīng)常用的是千分之五,七天左右!!
            8. 優(yōu)點(diǎn):
            1. 顯著提高酒的質(zhì)量:酒用活性炭可以吸附酒中的雜質(zhì)和色素,使酒呈現(xiàn)出明亮透明的色澤和純度。
            2. 高效易操作:酒用活性炭吸附速度快,操作簡單容易掌握,在釀造中廣泛應(yīng)用。
            3. 費(fèi)用低廉:酒用活性炭使用成本相對較低,成本控制方便。
            9. 缺點(diǎn):
            1. 酒體失去一些風(fēng)味:由于酒用活性炭的吸附機(jī)理,酒體會(huì)失去一些風(fēng)味,使酒的口感降低。
            2. 吸附不充分,會(huì)導(dǎo)致負(fù)面影響:如果使用不當(dāng),酒用活性炭的吸附效果不佳,會(huì)產(chǎn)生雜質(zhì),導(dǎo)致酒的質(zhì)量下降。
            總體來說,酒用活性炭在酒類生產(chǎn)中起到了很好的作用,但是需要注意正確使用,以避免對酒質(zhì)造成不利影響。
            活性炭在酒中使用的方法
                   活性炭是一種用于去除雜質(zhì)和混濁物質(zhì)的物質(zhì),常用于水和食品中的凈化和改善味道。在酒中使用活性炭,可以起到類似的作用。使用方法很簡單,只需要將一小塊活性炭放入酒中,靜置一段時(shí)間,讓活性炭吸附酒中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。約3-4小時(shí)后,將活性炭過濾出去,即可享受更加清澈、純凈的酒品。值得注意的是,使用過的活性炭不能再次使用,需要及時(shí)更換?;钚蕴窟€可以用于高度濃縮的酒中,如威士忌、白蘭地等,以降低酒的濃度,增加口感。方法類似,只需在高度濃縮的酒中添加適量的活性炭,然后靜置即可。
            使用活性炭可以幫助改善酒的味道和質(zhì)量,但也需要注意使用方法和更換周期,以避免對人體產(chǎn)生不良影響。
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             工藝操作規(guī)程
                1.1 酒基及酒類專用活性炭
                酒基:濃香型大曲酒,產(chǎn)品優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn);酒類專用活性炭:JT-201型和JT-202型。
                1.2 工藝流程
                原酒→勾兌→降度→攪拌(軟化水)→加專用炭→攪拌(壓縮空氣)→靜置→過濾→勾兌調(diào)味→過濾→包裝
                1.3 操作方法
                原酒降度:將勾兌好的原酒加入軟化水,使酒精度降至39.5%vol,并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />    加酒類專用活性炭:按處理酒量的3%準(zhǔn)確稱取專用炭,加入降度的酒中。
                攪拌混勻:酒中加人專用炭后,立即通人壓縮空氣攪拌20min~30min,使之充分混合均勻。
                靜置:加入專用炭混合均勻后,放置48h以利于吸附澄清。
                過濾:靜置后,硅藻土過濾機(jī)精心過濾。
                勾兌、調(diào)味:過濾好的酒再次勾兌、調(diào)昧,品嘗和理化檢測合格后送包裝工序包裝出廠。
                2.2 主要技術(shù)指標(biāo)測試結(jié)果
                經(jīng)酒類專用炭處理后的低度白酒抗凍能力提高。冷凍試驗(yàn)證明,在-12℃~15℃仍清澈透明。經(jīng)理化檢測,各項(xiàng)理化指標(biāo)和微量成分變化不大,結(jié)果見附表。
            討論
                3.1 應(yīng)用酒類專用活性炭處理低度白酒,工藝步驟簡便,易于掌握操作,澄清效果好,能保持原有的風(fēng)味特點(diǎn),生產(chǎn)周期短,處理費(fèi)用低,符合生產(chǎn)的需要。
                3.2 酒類專用活性炭處理低度白酒與諸多的因素相關(guān)聯(lián)。原酒中總酯含量高,則需加大用炭量;酒精度低,加炭量亦需增加。靜置時(shí)間越長,吸附效果越好,易過濾,但降低了設(shè)備利用率;添加量越大,吸附的越快,但增加了生產(chǎn)成本。應(yīng)根據(jù)具體情況,靈活掌握。
                3.3 在澄清處理過程中,處理罐內(nèi)沉積下一部分酒腳,造成一定的浪費(fèi),如何杜絕這方面的損失,尚需尋找一個(gè)有效的解決方法。
                3.4 選用不同型號的酒類專用活性炭,利用專用炭不同的孔隙結(jié)構(gòu)、不同的表面化學(xué)特性,用以加速新酒的老熟陳化,在短期內(nèi)完成新酒自然陳化中長時(shí)期才能完成的氧化、縮合、去雜味等作用,減少新酒的暴烈、沖辣,增加香味成分,增加柔和感;用以祛除酒中的異昧和苦昧,使酒質(zhì)更加好。

             
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